La cerveza artesanal, una tendencia en auge.

La cerveza artesanal no puede considerarse una moda pasajera ya que es algo que el aficionado a esta bebida ha puesto siempre en valor.

Pero es cierto que desde hace unos cuantos años parece haberse despertado en nuestro país una tendencia en auge hacia este tipo de cervezas.

El consumidor ahora quiere detenerse y conocer cómo se elaboran, en una especie de homenaje a lo ancestral que supone su proceso de fabricación.

Por eso desde Sánchez-Garrido e Hijos, siempre pendientes de los gustos de los consumidores de Antequera y su comarca, queremos profundizar en este tema y disfrutar conociendo los detalles casi alquimistas de la elaboración de los distintos tipos de cervezas que hay en el mercado.

Elaboración tradicional de la cerveza

Cuando la malta y el agua se mezclan comienza un proceso de infusión de los azúcares de la primera. En este momento es cuando entra en el juego un nuevo ingrediente, el lúpulo, responsable de dar cuerpo a la espuma.

El lúpulo -además- es el que dota de amargor, de diferentes matices aromáticos y de peculiaridades de sabor a cada cerveza.

Según el tipo de lúpulo y el momento en el que se introduzca este ingrediente imprescindible durante el proceso de fermentación, nacerán las diferentes variedades de cerveza.

El lúpulo, su cantidad y su papel en el proceso de elaboración, es el responsable de que existan tantas variedades de cerveza. 

El aficionado a la cerveza quiere dar un paso más para deleitarse en esos detalles de la elaboración de su bebida favorita.

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Diferencias entre cervezas artesanales y cervezas industriales

Las cervezas artesanales, también llamadas cervezas crafts, han tomado auge en la actualidad frente a la producción de cerveza industrial llevada a cabo en grandes cantidades.

Pero lo que distingue a este tipo de cerveza industrial de la artesanal no es la calidad, sino la complejidad en su elaboración.

La cerveza industrial es más simple en su producción, y más suave en su sabor, mientras que la cerveza artesanal es rica en matices porque combina ingredientes y juega en el proceso de elaboración, y fermentación, con diferentes tiempos.

Cada maestro cervecero crea su propia fórmula basada en ingredientes naturales que hace que sea más rica en matices y aromas.

Esta riqueza de matices es lo que da un carácter más exclusivo a esta bebida por tratarse de elaboraciones más especiales, con más cuerpo, y por eso las catas de cerveza van tomando cada vez más protagonismo. Por dar la posibilidad de adentrarnos en las posibilidades de cada variedad.

¿Que significa IBU?

No podemos finalizar este artículo sin detenernos en unas siglas con las que pronto estaremos familiarizados.

Y es que la afición a este tipo de cervezas se ha extendido tanto, que los consumidores pronto hablarán de IBUs (International Bitterness Unit) como ahora lo hacemos de las añadas de los vinos.

El IBU responde a una compleja fórmula que nos ofrece la medida resultado de la cocción de los distintos tipos de lúpulo.

A mayor número de IBUs, la cerveza no ha de ser más amarga, sino que esta unidad atiende a otros valores como la intensidad de sabor de la misma producida por la cocción y fermentación de las maltas.

Esperamos haberos ayudado a entender mejor el mundo de la cerveza artesanal.

Pronto seguiremos ampliando información sobre la clasificación habitual de las mismas para profundizar en un tema que nos apasiona y que queremos trasladar a nuestro sector, el de la hostelería, así como a los consumidores habituales de cerveza de Antequera y su comarca.

Pedidos: pedidos@sanchez-garrido.com o por teléfono al 952841385

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Ganadores de la 6ª Ruta Gastroturística de Antequera

Hoy hemos conocido por fin a los ganadores de la 6ª Ruta Gastroturística de Antequera “Procesión de Tapas”.

La ruta, que comenzó el pasado 20 de febrero, ha estado dividida en siete sub-rutas siguiendo un itinerario que combina enclaves turísticos de nuestra ciudad con las tapas de los 46 establecimientos participantes.

Tapas, propuestas de lo mejor de cada cocina, para ser disfrutadas junto a una caña Cruzcampo.

Bajo un sistema de voto digitalizado y registrado en la web que Cruzcampo habilitó para la ruta, los consumidores emitieron sus votos desde el inicio de la misma hasta su finalización el día 3 de marzo.

 

Hace unos días conocimos los establecimientos más votados de las siete sub-rutas que pasarían a ser visitados por un jurado especializado en gastronomía encargado de valorar -bajo su criterio- a las tres mejores tapas entre estas siete semifinalistas.

SEMIFINALISTAS

Ruta del Domingo de Ramos: Restaurante Lozano – “Nuestro tigretón”

Ruta del Lunes Santo: Bar de Tapas La Alegría – “Tapa La Alegría”

Ruta del Martes Santo: Restaurante Plaza de Toros – “Al paso”

Ruta del Miércoles Santo: Casa Carmela – “Solomillo de la abuela”

Ruta del Jueves Santo: Bar Castilla Vidal – “Hamburguesa de ternera y jamón serrano con molletito antequerano, cebolla caramelizada y salsa de nuestras chefs.”

Ruta del Viernes Santo: Gastrobar Casa Lucía – “Torrija nazarena”

Ruta del Domingo de Resurrección: Los Fogones de Luis – “Porrilla de Espárragos con huevos de codorniz y jamón”.

Los siete establecimientos semifinalistas han recibido una tarjeta por valor de 100 € que deberán entregar a los consumidores premiados en el sorteo, realizado al finalizar la ruta, entre todos los votos registrados en la web habilitada por Cruzcampo para la ocasión.

Consumidores ganadores

Estos siete consumidores ya han sido notificados de su premio y lo han aceptado. A cada uno de ellos se les ha hecho entrega de un cupón que canjearán por la tarjeta valorada en 100€ para consumir en el establecimiento que ellos mismos premiaron con su voto.

Por cuestiones de privacidad no podemos desvelar los nombres de estos consumidores ganadores, aunque agradecemos que hayan querido posar a la entrega de su premio en las instalaciones de Sánchez-Garrido e Hijos. Fotos que podéis ver en nuestras redes sociales.

Además, a los 3 consumidores que más votos han realizado en la web se les ha premiado desde el área de Turismo del Excmo. Ayuntamiento de Antequera con:

  • A la persona que más votos ha realizado: una invitación al espectáculo sensorial “Paladares de Andalucía” para dos personas.
  • A la segunda persona que más votos ha realizado: una visita guiada “Piedra sobre Piedra” Patrimonio Mundial para dos personas.
  • A la tercera persona que más votos ha realizado: un pase para “El Caminito del Rey” para dos personas.

Además de forma paralela, desde las redes sociales de Sánchez-Garrido e Hijos, hemos entregado premios directos a los primeros 40 usuarios que han subido foto de alguna de las tapas participantes en la 6ª Ruta Gastroturística de Antequera etiquetando a Sánchez-Garrido, a Cruzcampo y usando el hashtag de la ruta #TapeATQ

Un despliegue de premios que ha dinamizado la actividad de la ruta, de forma muy participativa, entre los aficionados a las tapas acompañadas de una caña Cruzcampo.

Ganadores Jurado Profesional (elegidos entre los ganadores de las siete sub-rutas)

Los tres establecimientos premiados por el jurado han sido elegidos entre los semifinalistas de cada una de las 7 rutas.

El ganador elegido por este jurado recibirá como premio una asesoría gastronómica en la que se organizarán almuerzos y cenas maridados con cerveza.

Los establecimientos que resulten en segundo y tercer lugar serán obsequiados con una visita, para 2 personas, al nuevo establecimiento de Cruzcampo “La Fábrica” en Málaga.

Además se les entregará una placa conmemorativa por parte de Cruzcampo y Sánchez-Garrido e Hijos S.L.

Los ganadores del jurado especializado en gastronomía son:

1º RESTAURANTE PLAZA DE TOROS: “Al paso”

2º RESTAURANTE LOZANO: “Nuestro tigretón”

3º CASA CARMELA: “Solomillo de la abuela”

Ganadores ruta gastroturistica antequera 2019

Ganadores Jurado Popular (resultado de las tres tapas más votadas de la 6ª Ruta Gastroturística de Antequera)

Los ganadores populares son los 3 establecimientos con mayor número de votos de entre todos los emitidos de forma digitalizada por los consumidores.

El establecimiento con más votos populares recibe como premio una asesoría gastronómica en la que se organizarán almuerzos y cenas maridados con cerveza.

Los establecimientos que resulten en segundo y tercer lugar serán obsequiados con una visita para 2 personas al nuevo establecimiento de Cruzcampo “La Fábrica” en Málaga. Además se les entregará una placa conmemorativa por parte de Cruzcampo y Sánchez-Garrido e Hijos S.L.

Los tres establecimientos que más votos han recibido durante la 6ª Ruta gastroturística de Antequera son:

1º: GASTROBAR CASA LUCÍA con su tapa “Torrija nazarena”

2º: BAR CASTILLA VIDAL con su tapa “Hamburguesa de ternera y jamón serrano con molletito antequerano, cebolla caramelizada y salsa de nuestras chefs.”

3º: LAS HAZUELAS con su tapa “Buñuelos de bacalao y manzana con ali oli de mango”

Ganadores populares ruta gastroturistica de antequera

2º Premio Restaurante Castilla Vidal Antequera


La entrega de premios ha tenido lugar el La fábrica de Cruzcampo situada en el Soho de Málaga, lugar de encuentro para los representantes de los 8 establecimientos ganadores de esta ruta.

¡Nos alegramos muchísimo de lo repartidos que han estado los premios en esta sexta edición!.

Agradecemos la participación a los cuarenta y seis establecimientos que han hecho que sea posible la 6ª Ruta Gastroturística de Antequera.

Damos las gracias al área de Turismo del Excmo. Ayto. de Antequera y a Cruzcampo por su patrocinio y gestión de votos digitalizados. La implantación de este sistema ha sido la principal novedad de esta edición y ha resultado ser todo un éxito de participación.

¡Enhorabuena a todos los ganadores y gracias a todos los participantes!

 

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Semifinalistas 6ª Ruta Gastroturística de Antequera “Procesión de Tapas”

Nos complace comunicarles el nombre de los siete establecimientos de la 6ª Ruta Gastroturística de Antequera más votados de cada ruta según los votos populares emitidos por los consumidores durante el desarrollo de la 6ª Ruta Gastroturística de Antequera “Procesión de Tapas”.

Siete tapas semifinalistas elegidas por votos populares

La votación se ha llevado a cabo entre los días 20 de febrero al 3 de marzo a través del sistema de voto digitalizado en la página web habilitada por Cruzcampo específicamente para esta ruta.

Cabe destacar la alta participación, que ha superado la del pasado año en número de votos, con un total de 1.667 votos válidos para los cuarenta y seis establecimientos participantes.

Los establecimientos más votados en cada ruta han sido:

  • Ruta del Domingo de Ramos: RESTAURANTE LOZANO – “Nuestro Tigretón”.
  • Ruta del Lunes Santo: BAR LA ALEGRÍA – “Tapa La Alegría”.
  • Ruta del Martes Santo: RESTAURANTE PLAZA DE TOROS -“Al paso”.
  • Ruta del Miércoles Santo: CASA CARMELA – “Solomillo de la abuela”.
  • Ruta del Jueves Santo: BAR CASTILLA VIDAL – “Hamburguesa de ternera y jamón serrano con molletito antequerano, cebolla caramelizada y salsa de nuestros chefs”.
  • Ruta del Viernes Santo: GASTROBAR CASA LUCÍA -“Torrija Nazarena”.
  • Ruta del Domingo de Resurrección: LOS FOGONES DE LUIS -“Porrilla de Espárragos con huevos de codorniz y jamón”.

Una vez comunicada esta noticia a los siete clientes semifinalistas hasta el próximo día 17 de marzo inclusive, podremos degustar de nuevo las tapas ganadoras de cada ruta en sus establecimientos.

Como regalo, los establecimientos semifinalistas entregarán un delantal recordatorio de esta sexta edición de la ruta gastroturística de Antequera a los consumidores que se acerquen a disfrutar de la tapa ganadora de cada ruta.

Un jurado profesional elegirá las tres mejores tapas

A lo largo de la próxima semana los miembros de un jurado gastronómico llevarán a cabo la visita a los establecimientos ganadores de cada ruta para poder evaluar y dar a conocer las tres mejores tapas bajo criterio profesional. Dato que conoceremos a partir de la tercera semana de marzo.

Damos las gracias a los cuarenta y seis establecimientos participantes en las siete rutas organizadas en torno a diferentes atractivos turísticos de Antequera que, con su entusiasmo, han hecho posible la celebración de esta 6ª Ruta Gastroturística patrocinada por Cruzcampo con la colaboración del área de Turismo del Ayuntamiento de Antequera y de la Asociación de Comercio e Industria de Antequera.

Dpto. Comunicación.

Sánchez-Garrido e Hijos.

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